扁豆菜香农家飘
本帖最后由 小小的绿叶 于 2016-12-12 14:51 编辑扁豆菜香农家飘博山 商佃刚 小时候，农村里家家都种不少扁豆。扁豆的产量是很高的，整个秋天，不断地摘，不断地长。 扁豆是极易成活的农作物，每年的清明时节，一场春雨过后，在地头堰边，用䦆头刨窝，在每个窝里撒上两三粒种子，填土埋好，过一周左右，扁豆的小芽就冒出来了。之后，不必太用心去照顾它呵护它 ，只在管理地里的主要农作物，像玉米，小麦，大豆的时候，顺便给它松松土，施施肥，拔拔草，它就开始在堰石间，杂草中，小树上，蓬蓬勃勃地爬秧，快快乐乐地开花、结果了。 扁豆的小花是普普通通的，却五颜六色，煞是好看。粉白的，紫红的，浅蓝的，点缀在层层的堰石上，绿绿的草丛中。花开处，就结出一串串的小扁豆，用不了几天的功夫，瘦瘦的小月牙就长成了饱满的大扁豆。扁豆的颜色也有好多种，我们这里以翠绿的居多，一团团的，像围抢同一杆鱼食的小鱼儿。也有紫色的，一串串的，像排着长队荡秋千的小猴子。 秋天，大人们忙于收割和播种，采摘扁豆的轻松活常落在我们小孩子的身上。我们左胳膊挎着大大的篮子，右手抓着把镰刀，在地头堰边搜寻者，采摘着。带着镰刀大概是为了壮胆，有时也为了割断那些在路边疯长的拉拉秧。似乎不到半天功夫，篮子就装满了。 扁豆结了那么多，怎么吃呢？最简单的吃法是腌咸菜。用水洗干净，放到坛子里，罐子里，或者大缸里，撒上盐腌制。为了腌出香味，有时会放上一种叫“五香”的植物，这东西本身不能食用，是农家专门种植了腌咸菜用的。有时会放一些辣椒、花椒之类。还会掺上红萝卜白萝卜等等一块腌，以达到五味混杂的效果。不过，那些过于成熟的扁豆是不适宜腌咸菜的，一般选稍微脆嫩的。 扁豆可以切成丝炒了吃。可以炒肉，可以炒豆腐，一般用辣椒或蒜片或花椒等炝锅，都很香的。 那时，最喜欢吃的是炸扁豆盒子。一般选用个体肥大的，稍微成熟一些的，洗净之后，在热水里稍微焯一焯，小心除去稍平一边的扁豆丝，轻轻掏出里面的子儿，装入调好的馅子。馅子的调制完全取决于自己的喜好。或用肉馅，或用素馅，素馅以豆腐馅子最好。包好馅子，再沾上早调好的面糊，放入烧热的油锅中炸几分钟，再翻个至炸熟。捞出装盘，尝一口，外酥里嫩，香气扑鼻。 蓬勃生长着的扁豆，是田间的一道风景；扁豆的菜香，弥漫在温馨的农院里。搜索
文章用出色的语言，把扁豆生长的特点及几种吃法清楚地描写出来，好一道农家院里的温馨风景。 一架秋风扁豆花，淡淡青蔬好当家！ 是一道秋日风景，也是一道居家常菜，欣赏美文！ 胡敦荣 发表于 2016-9-25 09:33
文章用出色的语言，把扁豆生长的特点及几种吃法清楚地描写出来，好一道农家院里的温馨风景。
谢谢胡老师精心的点评，很感动。 玉静心明 发表于 2016-9-25 10:53
一架秋风扁豆花，淡淡青蔬好当家！
谢谢黄老师精心点评！问候黄老师！ 李玉军 发表于 2016-9-25 15:36
是一道秋日风景，也是一道居家常菜，欣赏美文！
扁豆很好长，在那物质匮乏的年代，它算是农家特别需要的东西！问候玉军老师！ 扁豆长在地堰边，花开五色好景色；扁豆常在饭桌上，煎炒淹炸味道美；扁豆写在文字里，妙物天成好温馨；扁豆留在记忆里，心中充满思乡情。拜读尚老师美食美文，问好！ 本帖最后由 小小的绿叶 于 2016-9-27 06:58 编辑
深山樵夫 发表于 2016-9-27 01:16
扁豆长在地堰边，花开五色好景色；扁豆常在饭桌上，煎炒淹炸味道美；扁豆写在文字里，妙物天成好温馨；扁豆 ...
非常感谢李老师精心的点评！谢谢支持鼓励！ 蓬勃生长着的扁豆，是田间的一道风景；扁豆的菜香，弥漫在温馨的农院里。
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